Pedido vs. Remito_ cierre del pedido

Estimados, si confirmo un pedido por 4 unidades de determinado ítem, pero sólo remito 3 porque el cliente decidió que por razones de entrega de la cuarta unidad, desistir de comprarla, cómo cierro el pedido desde CRM? Y por otro lado, estadísticamente cómo / dónde puedo ver la información que inicialmente me había comprado 4 unidades y le terminé facturando sólo 3 ya que la unidad restante no se la voy a entregar nunca.