inhabilitación de productos pero solo en un perfi

Sé que se puede inhabilitar para la venta y no para la compra el perfil de un producto. Eso es asi?

El caso es, nos cambian el número de catálogo de un producto. Por lo tanto tenemos el número viejo que ya no queremos que nos permita cotizarlo, venderlo mas. Pero sí queremos que aún se siga esperando del proveedor o comprando al mismo ya que aún lo podemos tener pendiente de entrega.

Quisiera saber cómo se puede hacer y qué pasos tenemos q tener en cuenta para hacerlo.

También si este paso es reversible.

Gracias

Lau